שוק הדגים טויוסו Toyosu Fish Market

שוק הדגים "טויוסו" שוק טויוסו (豊 洲 市場, Toyosu Shijo) הינו דור ההמשך של שוק הדגים צוקיג'י Tsukiji Fish Market  築地魚市場.

זהו אותו שוק דגים, רק במקום חדש ו"משוכלל", שנבנה בתוך מבנה עצום מימדים (כ 2 ק"מ אורך! בנו עליו אפילו פארק!!) ועל אי מלאכותי במפרץ טוקיו, לא רחוק מאודאיבה Odaiba お台場.

השוק נפתח ב -11 באוקטובר 2018 ואליו עברה הפעילות הסיטונאית העיקרית בשוק, לרבות המכירות הפומביות המפורסמות.

זהו שוק הדגים ופירות הים הסיטונאי הגדול בעולם ואחד מהשווקים הגדולים בעולם מכל סוג שהוא. 

בשוק נמכרים למעלה מ-400 סוגים שונים של דגים ופירות ים מסרדינים זעירים ועד דגי טונה במשקל 300 ק"ג, מעשב ים זול ועד לקוויאר היקר ביותר.

סך הכול עוברים דרך שלושת שוקי הדגים של טוקיו יותר מ-700,000 טון של מזון מן הים בשנה, בערך כולל של למעלה מ-600 מיליארד ין (בערך 6 מיליארד דולר).

בצוקיג'י בלבד עוברים כל יום יותר מ-2000 טון של מזון מן הים. 

צפיה במכירות הפומביות המפורסמות- ניתן לצפות מעמדת תצית הממוקמת בקומה השניה, מבעד זכוכית כפולה.

קרי: לא תוכלו להתחכך במוכרים, להרגיש את קור בלוקי הקרח הענקיים או לצלם מקרוב.

הכל- מבעד זכוכית.

תכננו במיוחד אץ רצפת המסחר בצבע ירוק, כי מסתבר שעל רקע שכזה, הצבע האדום  של הטונה נראה הכי טוב ומצטלם הכי טוב.

 השוק הסיטונאי הענק מורכב משלושה בניינים עיקריים: שוק דגים סיטונאי, שוק דגים קמעונאי ושוק לפירות וירקות. כל המבנים מחוברים זה לזה ולתחנת Shijo-mae בדרכי מעבר.

חלק מהמסעדות המיתולוגיות מהשוק הקודם, כבר עברו לביתם החדש בשוק טויוסו וכן עברו חלק מהחנויות לממכר כלים וסכינים.

חלק מבתי העסק משוק צוקיג'י הודיעו כי לא יעברו למקום החדש ויפסיקו פעילותם בעת פינוי השוק. 

אודות המכירות הפומביות:

השוק נפתח כל בוקר, למעט בימי ראשון וחגים וימי רביעי מסויימים, בשעה 3:00 לפנות בוקר, כשמגיעה אליו סחורה מכל העולם שנפרקה מאוניות ומטוסים והועברה לשוק במשאיות קירור. מרשימה במיוחד, פריקת הכמויות של טונה קפואה.

סיטונאים מבתי המכירות הפומביים (הידועים ביפנית כ"אורושי גיואושה") מעריכים את ערך הסחורות ומכינים אותן למכירה פומבית. גם הקונים (בעלי רישיון להשתתף במכירות הפומביות), בוחנים את הדגים על מנת להעריך אילו דגים ירצו לקנות ובאיזה מחיר. רק בעלי רישיון יכולים להציע מחירים.

המכירות הפומביות מתחילות ב-5:00 לפנות בוקר והקהל, כאמור, יכול לצפות בהן מעמדת צפיה שבקומה השניה. 

בין המשתתפים: סיטונאים קטנים (נאקארושי גיואושה), המתפעלים דוכנים בשוק ובעלי רישיון אחרים שהם סוכנים של מסעדות, חברות לעיבוד מזון ורשתות מזון גדולות.

המכירות הפומביות מסתיימות סביב השעה 7:00.

לאחר מכן, הדגים שנמכרו, מועמסים על משאיות להובלה ליעד הבא, או על עגלות קטנות להובלה לחנויות הרבות המפוזרות בתוך השוק, שם בעלי החנויות פורסים את הדגים ומכינים את הסחורה למכירה קמעונאית.

השוק פעיל מאוד בין 8:00 ו-10:00, והפעילות דועכת במידה נכרת אחר כך. חנויות רבות נסגרות ב-11:00.

התאמת השוק למבקרים זרים ותיירים:

בשוק הוקם מרכז מבקרים ותצוגות המראות את ההיסטוריה של השוק, על כל גלגוליו. בנוסף, בעמדת התצפית יש שלט חשוב עבורכם: השלט מסביר את שפת הסימנים של המכירות הפומביות, שהרי הרוב מתנהל במעיין שפת סימנים עם אצבעות הידיים. כל השילוטים והתצוגות, כתובים גם באנגלית!

דרכי הגעה:

השוק נמצא על קו היוריקמומה- YURIKAMOME, הרכבת דמויית-מונורייל, (רכבת שקופה, ללא נהג, עם נסיעה חווייתית- כאילו אתם בטיסה).

ימי ושעות פעילות:

4:30-17:00. כמובן שעדיף להגיע לפני 9:00 בבוקר. 

סגור בימי ראשון, חגים לאומיים וימי רביעי לסירוגין.

לו"ז פעילות השוק- כאן.

כמובן שאם ברצונכם לצפות במכירות הפומביות- אזי יש להיות בשוק כבר ב 5:00 בבוקר!

הגיעו ברכבת הראשונה או במונית או ברגל כ 45 דקות, אם הנכם לנים באיזור Ginza גינזה.

 צפיה במכירות הפומביות: ניתן כעת במתכונת מצומצמת ובאופן רשמי, לקהל הרחב, החל מה 15 בינואר 2019. 

איך לשלב יעד זה בטיולכם?

לפתוח את היום במכירות הפומביות. להגיע ברכבת הראשונה/ בין הראשונות, קרי: להגיע בין 5:00 ל 6:00 בבוקר.

מעריכה שתבלו בשוק + ארוחה כשעתיים-שלוש (תלוי אם במשך התור, במסעדה בה תבחרו לאכול). 

משם, המשיכו לאודאיבה. אם הזמנתם כרטיס למוזיאון הדיגיטאלי, לכו לשם דבר ראשון על הבוקר (נפתח ב 10:00. בבוקר, לרוב, אין תורים) והסתובבו באיזור. לאחר מכן, יכולים ללכת דרך גשר הקשת בענן או דרך רכבת היוריקמומה לגני האמה ריקיו ומשם- לGinza גינזה.

מאידך, אם תרצו לחזות בטקס הפתיחה של בתי הכלבו המפורסמים של גינזה ב 10:00 בבוקר, יכולים לנסוע קודם כל לגינזה ואולי אפילו לעבור בשוק הישן, צוקיג'י. לאחר מכן גני האמה ריקיו ואודאיבה. תמיד אפשר לחזור לגינזה/ איזור יורקוצ'ו בערב.

ומה דעת היפנים והסוחרים לגבי ה"דירה" החדשה של שוק צוקיג'י?

באופן כללי, כ 80% מהסוחרים ובעלי העסקים לא רצו לעבור. הם נוסטלגים למקום הישן, שכן הם היו שם כמה דורות, במהלך 83 השנים האחרונות.

גם היפנים עצמם נוסטלגים למוסד עתיק ואותנטי זה. כמו שייעבירו לנו את שוק הכרמל או שוק מחנה יהודה לקניון. 

בנוסף, השוק החדש יותר קשה להגעה (שוק צוקיג'י נמצא במרחק הליכה מגינזה. ומספר קווי תחתית מגיעים אליו ואילו לשוק טויוסו, מגיע רק קו רכבת אחד). הסוחרים טוענים שזה יביא לפחות מבקרים.

בינתיים השוק מלא במבקרים, אבל אולי מתוך סקרנות לראות את המקום החדש. ימים יגידו. 

מאידך, יש יפנים שדיי מבסוטים מהמהלך, כי הם מרגישים שככה השוק נהייה יותר "סטרילי", בלי שתיירים מסתובבים בין הרגליים של הסוחרים. (ואין עם איסטניס וחולה ניקיון יותר מהיפנים :-)).

ומה דעתכם עם המעבר?

בינתיים, ניתן עדיין לבקר בשוק החיצוני של שוק הדגים צוקיג'י, שהרי נותרו בו עוד עסקים ומסעדות רבות.

שלבו בביקורכם ביקור בשני השווקים וספרו לנו מה דעתכם.